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¿Habéis ido alguna vez a coger aceitunas?
No, no… me refiero a coger aceituna del plato de la barra de un bar mientras tomáis una cerveza. Hablo de ir a un olivar y participar en el proceso de recolección. Yo lo he hecho alguna que otra vez y creo que los trabajos de recolección de la aceituna han vivido en las últimas décadas una tecnificación importante, la aplicación de avances tecnológicos ha sido tan fuerte que hasta se ha cambiado el mismo proceso de recolección.
Bienvenidos a YslaMac. Recibid un saludo de Amador Cámara, #elPeriodista de La Ysla De Los Macníficos. Comenzamos el nuevo año en plena campaña de recolección de la aceituna, y por ello hemos querido dedicar el primer Report de 2026 a analizar cómo se recoge hoy día la aceituna en relación a cómo se hacía en el pasado.
Recolectar aceituna que produce aceite de oliva
Hablamos de coger aceituna que después se utiliza para producir aceite, aceite de oliva. Y para hablar de este asunto con propiedad nos hemos venido al lugar apropiado y así recoger el testimonio de auténticos catedráticos olivareros. Estamos en plena campiña de la provincia de Jaén; concretamente en mi pueblo: Higuera de Calatrava, localidad agrícola y olivarera por excelencia.
Nos acompañan cuatro agricultores y olivareros profesionales:
Julián Castillo Cervera, de 89 años de edad
Julián Castillo Ramírez, de 46 años de edad e hijo del Julián anterior
Rafael Castillo Cervera, de 83 años de edad y hermano del primer Julián.
Juan Pedro Castillo Hinojosa, de 51 años de edad e hijo de Rafael.
Tenemos con nosotros a los representantes de dos generaciones de olivareros que nos explican cómo se hacía antes la recolección de la aceituna, y cómo se hace ahora: ¿se ha tecnificado mucho?
Estas son las fases de las que consta el proceso:
Tenemos un árbol con las aceitunas
Hay que mover ese árbol y sus ramas para que las aceitunas caigan
Hay que colocar algo debajo del árbol para recoger las aceitunas
Esas aceitunas hay que hacerlas llegar de alguna forma a un transporte
…y con ese transporte se llevan a la fábrica o a la cooperativa donde se les extrae el aceite
