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Arbeiterküche trifft Gourmet - Bratkartoffel und Weißweinsenfsauce zum frittierten Fisch
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Zutaten: Hamburger Pannfisch (4 Portionen)
Weißwein-Senfsauce:
25 g Butter
1 Schalotte
2 EL Mehl
75 ml Weißwein
200 ml Milch
100 ml Sahne
1 EL scharfer Senf
1 EL körniger oder mittelscharfer Senf
1 EL süßer Senf
Bratkartoffeln:
700 – 800 g festk. Kartoffeln
1 große Zwiebel
4 EL Butterschmalz
250 g Speckwürfel
2 TL Paprikapulver edelsüß
Fisch:
750 – 800 g Kabeljaufilet
4 EL Zitronensaft
6 EL Mehl
Rapsöl zum Ausbacken
Salz und Pfeffer
Hier gelangt ihr zum Kurzrezept als PDF
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