About this episode
Sarah Serrano es historiadora del arte. Escribe sobre gastronomía en El País Gastro, elDiario.es y Hule y Mantel. Investiga el origen de los sabores y cuenta cómo la historia, la ciencia y las tendencias transforman lo que comemos. Charlamos sobre la copias de platos, las cartas clonadas, la quinta gama y el fenómeno de la gastrificación, el menú de Schrödinger, tradición vs. marketing, carreteras secundarias, restaurantes con fotografías de famosos, sándwiches mixtos con ventanita y los congresos gastronómicosLibros:De ida y vuelta – Rosa TovarDe lentejas y caviar – Jorge GuitiánMatar un bar. Una elegía tabernera sobre la defunción de nuestras barras – Carles ArmengolMundofiltro: cómo los algoritmos han aplanado ma cultura – Kyle ChaykaLugares que se mencionan:Caja de CerillasMugaritzMisión CaféVértigo y CalambreLa Tasquita de EnfrenteZuppaLeraBonsáiVIPSSavasPalazzoEspressoThe Knight ‘n’ SquireSachaAlfredo’sEl LandóMaison KammerzellCasa LampazasCafe HekkerunBar FrecuenciaGozar en la Gloria
